旬家ばんちゃんは、石垣島・白保地区にある人気のお料理屋さんです。
市街地からは車で約20分ほどのところにあります。

料理人のご主人と看護師の奥様がご夫婦で営まれていて、メニューは「ばんちゃん御膳」のみ☆
選べるメイン料理2品に、小鉢3品、ご飯、汁物、デザートが付いた、とても贅沢な定食です。
営業時間は朝から夕方まで。
とても人気のお店なので、Web予約は必須です☆

●公式サイトはこちら→https://www.shun-ya-banchan.com/

木の温もりを感じるナチュラルな店内で、大きな窓からは南国ならではの活き活きとした緑が見え、
その間からは、白保海岸の美しい海も覗いています。
美味しい料理を待つ時間さえ、心地よく感じられる場所でした。

私が選んだのは、名物の「だし巻き卵」と、「近海魚の長命草パン粉焼き 味噌とシークヮーサーのソース」
だし巻き卵は、今まで食べたことがないようなふわっふわの食感で、口に入れた瞬間に優しいお出汁の香りが広がります。
見た目はボリュームがありますが、とても軽やかで、最後まで美味しくいただけました。
途中でご飯の上にのせて出汁醤油をかけると、卵かけご飯風になりこれがまた絶品でした♡

お魚はしっとりとした食感で、長命草の風味と味噌、シークヮーサーの爽やかな酸味が絶妙なバランス。
小鉢も、ご飯も、お味噌汁も、一品一品が本当に丁寧に作られていて、旅の疲れを優しく癒してくれるような味わいでした。

そして、デザートもこだわりの手作り。
特にプリンは、「これだけテイクアウトしたい！」と思うほど美味しかったです♪

旬家ばんちゃんのお料理がこれほど心に残る理由は、シェフの高い技術だけではないと感じました。
その背景には、素材へのこだわりと、自然への敬意が垣間見えます。

卵やお米、野菜など、できる限り石垣島で育てられた食材を使用しており、
さらに、野菜の切れ端を肥料として活用したり、環境に配慮した洗剤を使用したり、食器や容器の素材にもこだわるなど、自然に負担をかけない取り組みも大切にされています。

その姿勢に触れたとき、「美味しさ」は味覚だけで決まるものではないのだと改めて感じました。
料理を作る人の想い。
素材への感謝。
自然との調和。
そして、その空間に流れる優しい空気。

そうしたすべてが一皿に込められているからこそ、身体だけでなく心まで満たされるのかもしれません。

アーユルヴェーダでは、食事は五感すべてで味わうものと考えられています。
目で彩りを楽しみ、香りを感じ、音を聞き、食感を味わい、そして料理に込められた想いを感じる。
そんな丁寧な食事は、身体だけでなく、心まで豊かにしてくれます。
旬家ばんちゃんは、まさにそれを体現している場所でした。
私にとっては、美味しい食事をいただく場所というだけでなく、心が整う”パワースポット”のような存在です。
石垣島を訪れる機会がありましたら、ぜひ足を運んでみてくださいね♪