ヴァータが増えている時に取り入れるべき食事法とは、簡単に言うと、ヴァータの性質を持つ食生活を控えて、反対の性質を持つ食生活を積極的に取り入れることです。

その結果、ドーシャのバランスが整って、身体の中に活力素となるオージャスを増やすことができると
アーユルヴェーダでは言われています。

アーユルヴェーダでは、食物にもそれぞれ性質があると考えます。
例えば、大麦やほうれん草は軽性であり、オイルは油性、スパイスは熱性、きゅうりは冷性といった感じです。

ヴァータを調整する時に、摂り入れるべきなのは,下記のうちの“ヴァータと反対の性質”の食べ物です。

＜ヴァータの性質＞
冷性・乾燥性・粗性・軽性・動性・不規則性・速性
＜ヴァータと反対の性質＞
熱性・油性・粘性・重性・静性・規則性・遅性

アーユルヴェーダでは、食物には甘味・酸味・塩味・苦味・辛味・渋味の6つの味があると考えます。
この味のことをラサといいます。

ヴァータが増えている時に、積極的に摂り入れるべき味覚は、甘味・塩味・酸味であり、控えるべき味覚は苦味・辛味・渋味だと言われています。

ヴァータ増えている時には、火の通った温かいものを積極的に食べるようにしましょう。
水分が豊富で且つ温かい食べ物であるスープや鍋は、ヴァータの調整に最も適した料理です。
反対に、生野菜や乾き物などはそのまま食べるとヴァータを悪化させるので、食べすぎには注意しましょう。

ヴァータが増えている時には、下記のことを心がけて食事をしましょう。
・食べる時間について、出来るかぎり規則正しくする
・食事を摂ったり摂らなかったり、少食すぎたり大食過ぎたりしないよう心がける
・暖かく居心地のよい場所で、座って落ち着いてゆっくり食べる
・食べた後もすぐ動き出さず、しばらく身体の様子を観察する

ここからは、アーユルヴェーダの食事法に基づいて、ヴァータをバランスしてくれるオススメの食材をご紹介していきます。

甘い果物は、ヴァータを調整してくれる自然な甘味を摂取することができます。
具体的には、バナナ、マンゴ、いちご、ぶどう、みかん、メロン、などです。

ただし、あまり他の食品などと組み合わせず、朝食やおやつなどに単品で食べるのが良いでしょう。
また、お砂糖などを加えた缶詰ではなくフレッシュで旬の果物を食べましょう。
これはアーユルヴェーダ…というよりは、現代科学が解明した身体の糖化の仕組みに基づいたご提案です。

乳製品は、重性のある食材が多くヴァータの調整に役立つ食べ物です。
具体的には、バター、チーズ、牛乳、サワークリームなどです。

ただし、乳製品は消化が遅いため、やはり他の食材との組み合わせに気をつけること、また、夜に摂取するのもあまりオススメしません。

水分や甘味のある根菜類は、ヴァータの調整に役立つ野菜です。
具体的には、大根、にんじん、かぼちゃ、里芋、さつまいもなどです。
根菜類を使ったお鍋は、水分が多く温かい状態で食べられるので理想の調理法と言えます。

葉物野菜を食べる時には、オイルかけたり炒めたりするのがおすすめです。

重性のある赤身のお肉やお魚は、ヴァータの調整に役立ちます。
アーユルヴェーダでは牛肉や鶏肉などが推奨されていますが、豚肉やマトンなども良いと思います。

特にオススメなのはお魚で、鮭・ブリ・いわし・さんまなどはオメガ3も摂れるのでオススメです。

上質な脂質を摂取できるナッツ類は、ヴァータの調整に役立ちます。
具体的には、くるみ、アーモンド、カシューナッツ、マカデミアナッツなど、ナッツ類ではあれば何でもオススメです。
できればオーガニックの無塩分のないものを選びましょう。

オイルは、ヴァータの乾燥性を調整するのに役立ちます。
アーユルヴェーダで最も推奨されているオイルは、ごま油とギーです。
※ギーの作り方については、こちらの記事でもまとめています。

ここからは、アーユルヴェーダの食事法に基づいて、ヴァータをアンバランスにしてしまう食材をご紹介していきます。

同調の原理といって、ヴァータが増えている時はついついヴァータが増えやすいものを欲してしまうものです。
これらを食べてはいけない！ということではなく、食べすぎないように注意することで、心と身体のエネルギーバランスを取ることができるようになります。

乾燥した食べ物は、ヴァータを増やしまうので注意しましょう。
乾燥した食べ物とは、例えばおせんべいやドライフルーツ、シリアルなどです。
特にヴァータが増えやすい冬には、控えるようにしたいです。
もしどうしても食べたい場合には、温かい飲み物と一緒に頂く、ドライフルーツはハーブティなどに入れて飲む、シリアルは牛乳や豆乳を入れて食べるなどしましょう。

生野菜は身体を冷やしてヴァータを増やしてしまうため注意しましょう。
特に、ナス、トマト、じゃがいも、ピーマン、パプリカといったナス科の野菜は食べすぎに注意したい食材です。

また、葉物野菜についても蒸す・茹でるなど火を入れるのがオススメです。
どうしても生野菜を食べたい場合には、オイルやナッツと一緒に摂るようにしましょう。

乾いた食べ物の一つである雑穀類は、ヴァータを増やすので注意しましょう。
雑穀とは、米・麦・大麦以外の穀物のことで、キビ・アワ・ヒエ・ハトムギ・キヌアなどがあります。
アーユルヴェーダ料理によく使われている豆類も雑穀に含まれますが、食べすぎず、また水分と一緒に適量頂くのは問題ないとされています。

今回は、アーユルヴェーダに基づいたヴァータを調整するための食事法を徹底解説しました。

●アーユルヴェーダによると、ヴァータを調整するためには、熱性・油性・粘性・重性・静性・規則性・遅性を識した食材、調理法、食べ方を取り入れた食生活が必要です。
●ヴァータが増えている時には、甘味・酸味・塩味を積極的に取り入れること、温かいものを食べること、規則正しく食べること、ゆっくりと落ち着いた環境で食べることが大切です。
●ヴァータが増えている時におすすめの食材は、甘い果実、乳製品、根菜類、赤みのお肉やお魚、ナッツ類
オイルです。
●ヴァータが増えている時に控えるべき食材は、乾燥したもの、生野菜、雑穀類です。